Interjú Fekete Tamással, házi sörfőző barátunkkal

Interjú Fekete Tamással, házi sörfőző barátunkkal

Nem ez az első kollabunk házi sörfőzővel. Nekünk eddig bejön ez a műfaj és azt látjuk, hogy a kraft szcéna többi szereplője is foglakozik ezzel. Extrém példa a One Beer májusban rendezett házi sörfőzők versenye, ahol a több 100 pályamunka első helyezettjét ígéretéhez...
A hidegkomlózás okozta utóerjedés (Dry Hop Creep) jelenségének gyakorlati szempontú vizsgálata

A hidegkomlózás okozta utóerjedés (Dry Hop Creep) jelenségének gyakorlati szempontú vizsgálata

A palackozott sörök számos lehetséges minőségi problémája közül az egyik legismertebb a felbontáskori hirtelen kihabzás vagy túlhabzás – gushing vagy fobbing – jelensége. A sörgyártásban ismert és nem kívánatos jelenségek lehetséges okai közé sorolható bármi,...
Málnás Sacher

Málnás Sacher

A sör értékelését – hasonlóan a recept tervezéséhez – azzal érdemes indítani, hogy meg kell kóstolni egy igazi Málnás Sachert, a süteményt. Erre gyulaiként – de hisszük, hogy országosan is – az egyik legjobb hely a Százéves Cukrázda. Balogh László és a Kézműves...
Birsalma Imperial Gose

Birsalma Imperial Gose

Pár szó az alap sörstílusról. Tradicionális német búzasör, eredetileg nyílt kádas, spontán erjesztéssel. Nevét a szászországi Harz-hegységben eredő Gose folyócskáról és a közeli – Lipcse melletti – Goslar városáról kapta. Úgy tartják Lipcsében 80 Gose...
Pastry Ale – Az almák nem csalódtak…

Pastry Ale – Az almák nem csalódtak…

…hogy ismét sör lett belőlük. Ez egy újrázás, azonban elég sokat kellett várni. A tavalyi karácsonyi sörünk a vártál nagyobbat szólt és sokan kérték az ismétlést. Mi azonbanszerettük volna megőrizni a főzet varázsát, az egyszeri/ szezonális jelleget, a valóban...
Mézeskalács – A siker édes íze?

Mézeskalács – A siker édes íze?

A mézeskalács ihlette sör azt testesíti meg, ami még mindig szórakoztató a kézművessörben: kísérletezünk és élvezzük az alkotás és a felfedezés folyamatát, amely sörfőzőknélkezdődik, de csak akkor működik, ha ti is velünk tartotok. Mézeskalács az üvegben. Miért pastry...